Zubereitung:
Die 5 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und unter die Teigmasse heben.
In einer grossen Pfanne ca 50g Butter erhitzen, den Teig eingiessen, stocken lassen und wenden.

Wenn beide Seiten goldbraun gebacken sind, wird die Masse mit zwei Gabeln in grobe Stücke gerissen und in einer gut bebutterten Backform im Backrohr (unter mehrmaligem Wenden) durchgebacken.

Kräftig bezuckern und mit Kompott nach Jahreszeit servieren.