Das Hotel Sacher Wien -1876 von Eduard Sacher, Sohn des Erfinders der Original- Sacher-Torte, eröffnet- ist eine österreichische Institution von Weltruf und wird von den Gästen, die Wien besuchen, in einem Atemzug mit dem Prater, Schloss Schönbrunn und den Lipizzanern genannt. Nicht zuletzt auch deshalb, weil eine kulinarische Spezialität diesem Betrieb Weltgeltung verschafft hat: die Sachertorte.
Die Geschichte beginnt 1832 im Haus des Fürsten Metternich, seines Zeichens österreichischer Staatskanzler unter Kaiserin Maria Theresia. An sich kein Gourmet, wußte Metternich allerdings nur zu genau von der verführerischen Wirkung einer guten Küche auf die Stimmung seiner Gäste, die er für seine Pläne und Intrigen zu gewinnen versuchte.
Und eines schönen Tages passierte es dann:
Der versierte Patissier hatte seinen freien Tag, als Metternich nach einem besonderen süßen Leckerbissen für einen hochrangigen Besucher verlangte. Und da niemand sonst zur Hand war, sprang Franz, der Kochlehrling, in die Bresche, ein Naturtalent, das angeblich bereits mit fünf Jahren geschmackssicher gewesen und alle Küchenkräuter gekannt haben soll.
Franz - so die Legende - experimentierte ein wenig mit Teig und Schokolade herum. Und das Resultat konnte sich sehen und schmecken - lassen: eine exzellente Schokoladentorte, die später unter dem Namen "Sacher-Torte" weltberühmt werden sollte.
Von der Torte zum Hotel war es dann allerdings noch ein langer Weg:
Der Kochlehrling Franz lernte die Liebe seines Lebens, seine Rosa kennen, die er 1840 heiratete.
Rosa brachte 1843 den kleinen Eduard zur Welt.
Der stolze Vater Franz ermöglichte seinem Buben später eine gastronomische Ausbildung in Frankreich und England.
Und der tüchtige Eduard, der vom Vater die Liebe zur Kochkunst geerbt hatte, realisierte, was sein Vater erträumt hatte: Er eröffnete in Wien ein florierendes Unternehmen und gründete das berühmte Hotel Sacher, dessen kulinarischer Mittelpunkt die Erfindung von Vater Franz war,- die Sachertorte.
Berühmt und wohl auch ein wenig "berüchtigt" wurde das Hotel Sacher aber erst so richtig durch Anna Sacher, der Ehefrau von Eduard. Die behäbige Dame, die dicke Zigarren rauchte und ein überaus strenges Regiment führte, wurde bald zum Markenzeichen für "das Sacher", in dem der Gast- bis zum heutigen Tag - König ist.
Das Originalrezept der Sachertorte ist streng geheim, patentiert, doppelt und dreifach geschützt - und doch weltbekannt und in 1000 Büchern zu finden.

Ob es jeweils aber das wirklich originale, unverwechselbare und einzigartige ist?
Dieses kleine Geheimnis muss man einer Sachertorte schon lassen. Die Hauptsache ist ja doch, sie schmeckt.