Der Zirben Schnaps ist eine besondere Köstlichkeit aus dem Gebirgsbereichen
Österreichs (Salzburg / Tirol). Es giebt verschidene Herstellungsverfahren: Ansetzen und Brennen
Zirbenschnapsrezept:
20 kg - Zirbenzapfen
5 kg - Zucker
20 - 30 liter Wasser (25 Grad)
Turbohefe
Zirbenzapfen ganz fein zerkleinern mit Wasser und Zucker vermischen
Turbohefe dazugeben und ab geht die Gärung. Beim Brennen
gewinnt man zuerst etwas ätherisches Öl (Ideal für Saunaaufgüsse,
Duftlampen etc.) dann kommt der intensiv nach Zirke schmeckende Schnaps.
Der Schnaps muss mit einem geschmacksneutralen Schnaps (Korn)gemischt
werden ansonsten ist er zu intensiv.
