Linzer Torte

Durstige Nonne

Gebackene Regenwürmer

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Original Linzer Torte

Zudaten:
150 g	Butter
250 g	Mehl
150 g	Staubzucker
100 g	geröstete Haselnüsse
1	Ei
300 g	Ribiselmarmelade
10 g	Backpulver
	Gewürze (Vanille, Zitrone, Zimt, Nelkenpulver)

Die Butter und den Zucker verkneten. Das gesiebte, mit dem Backpulver vermischte Mehl, Nüsse, Eier und Gewürze dazukneten.
Den fertigen Teig kalt stellen, nach einiger Zeit aus dem Kühlschrank nehmen und vierteln. Dreiviertel des Teiges auf ca. 1,5 cm ausrollen (Tortendurchmesser ca. 22 cm), die Ribiselmarmelade aufstreichen. Den restlichen Teig zu Rollen formen und als Gitter und Rand auf die Marmelade auflegen. Mit Ei bestreichen, am Rand mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Backzeit 40-45 Minuten bei ca. 190 Grad Celsius.

Durstige Nonne

Eidotter und Eiklar trennen, die Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren. Haselnüsse, Vanillezucker und Rum einrühren. Die Eiklar zu einem steifen Schnee aufschlagen und mit dem Backpulver, Mehl und Maizena unter die Nussmasse heben.
Die ganze Masse in eine gut befettete Backform füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Rohr bei 150 Grad 1 Stunde backen. Anschließend bei 100 Grad fertig ziehen lassen.
Rotwein mit Himbeersirup, Zimt und Nelken kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.
Den fertigen Kuchen damit übergießen, in Portionsstücke schneiden, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokolade glasieren.

Mit einer Schlagobershaube servieren.

Gebackene Regenwürmer

Aus dem Mehl, Zucker und Salz rührt man mit lauwarmem Wein einen glatten Teig, der die Dicke eines festen Schmarrenteiges haben soll. Zuletzt hebt man den Schnee von 3 Klar ein. Von diesem Teig füllt man jeweils 2 Löffel voll in einen engen Trichter und lässt ihn so ins heiße Fett einlaufen, wo die Regenwürmer goldgelb gebacken werden. Sie sollen nach dem Backen auf einem Sieb abtropfen und kommen mit Zimtzucker bestreut zu Tisch.