Kärntner Reindling

Der Kärntner Reindling ist ein Kuchen aus Hefeteig geknetet und mit Zimt, Zucker und Rosinen gefüllt.

Zutaten: 500 g Mehl 20 g Germ 50 - 100 g Butter 1/4 l Milch 1 Ei und 1 Eidotter 50 g Zucker 1 TL Salz 1 TL Anis

Fülle: 50 g Butter 100 g Zucker 2 EL Zimt 100 g Rosinen Butter für die Form

Zubereitung:
Einen Germteig zubereiten, gut aufgehen lassen und durchkneten. 1 cm dick ausrollen, zuerst mit zerlassener Butter,
dann Zucker, Zimt und Rosinen bestreuen. Fest zusammenrollen. Schneckenförmig in eine gut bebutterte
(am besten irdene) Rein (= Backform aus Steingut) legen. Bei 180° backen. In der Form überkühlen lassen, herausstürzen.

Zu Ostern isst man Reindling mit Schinken und Eierkren. Er ist ein in Kärnten beliebtes Frühstücks- und Jausengebäck zu Milchkaffee