Rezept

Zutaten (für 4 Personen):

1 kleiner Krautkopf
2 EL Schmalz
2 Zwiebeln
1 EL Zucker
1 EL edelsüßer Paprika
1/8 I trockener Weißwein (Welschriesling)
ca. 1 l Suppe
Salz, Pfeffer, Wacholder, Lorbeerblätter
25 dag Geselchtes und/oder Hauswürstl
1/4 l Sauerrahm
Petersilie

Zubereitung:

1. Das Kraut nudelig schneiden. 2. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in Fett anschwitzen. Zucker karamellisieren lassen und das Kraut kurz mitrösten. Das Paprikapulver einrühren, mit Weißwein und Suppe aufgießen, würzen.
3. Geselchtes und/oder Würstel klein schneiden, in die Suppe geben und die Suppe ca. 1/2 Stunde weiter kochen.
4. Mit Rahm und Petersilie garnieren.