Zutaten Torte:

250 g Eiweiß, 230 g Zucker,
250 g geriebene Walnüsse,
50 g Mehl, 50 g Butter.

Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen, Walnüsse, Mehl und zum Schluß zerlassene Butter einmelieren (unterheben). 6 dünne Böden auf Backpapier streichen und bei 210 Grad ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Zutaten Creme:

200 ml Milch
70 g Zucker, 30 g Puddingpulver
2 Dotter, Salz
Vanillezucker
250 ml Sahne
Marillenmarmelade
Fondant
Schokolade
gehobelte, geröstete Haselnüsse

Puddingpulver mit etwas Zucker vermischen, mit wenig kalter Milch und Dotter verrühren. Restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker aufkochen. Puddingpulvergemisch einrühren und aufwallen lassen. Nach dem Abkühlen geschlagene Sahne unterziehen. Esterhazyböden abwechselnd mit Creme zusammensetzen, nur seitlich einstreichen und kühlen. Oberstes Blatt mit Marillenmarmelade überziehen, mit Fondant glasieren, wobei in die noch weiche Glasur zuerst dünne Schokoladenstreifen dressiert und diese dann quer mit einem Messer durchzogen werden, dass das charakteristische Esterhazymuster entsteht. Seitlich Haselnüsse einstreuen.