Zutaten:

1 EL Fett, 1 Ei, 40 dag griffiges Mehl, etwas Salz, 1/4 l Wasser. 3 Eier, Pfeffer, Schnittlauch.

Zubereitung:

Aus einem Ei, Mehl, Salz, Wasser einen nicht zu festen Nudelteig zubereiten. Der Teig ist dann richtig, wenn er sich leicht vom Kochlöffel löst (wenn nicht, etwas Milch oder Mehl, je nachdem ob zu fest oder zu weich, dazugeben). Den Teig sofort verarbeiten und nicht zu lange schlagen, da sonst das Mehl verkleistert. Dann den Teig entweder durch ein Nockerlbrett (Spätzlehobel) in kochendes Salzwasser streichen oder mit einem Teelöffel kleine Nockerl ausstechen. Solange kochen, bis die Nockerl hochsteigen, abseihen und mit kaltem Wasser abschwemmen. Nockerl in heißes Fett geben, mit den verquirlten Eiern übergießen, bis die Eier stocken. Eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen, anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.

Beilage: grüner Salat.